写真版 ひとりごと

多くの貝類は焼くことで真価が発揮されると信じていました。

生じゃ不味いとは言わないけど、帆立や牡蠣なんかは貝ごと蒸し焼きにして食べた方が絶対美味い。

が、中には生でも十分美味しい貝があることに気が付き、ややトーンダウンしています。

赤貝、ほっき貝、つぶ貝辺りは生のままでもかなりいける。

特に赤貝は今最も手を伸ばしたい寿司ネタランキングTOP5に位置するくらいお気に入りです。

よくよく考えてみれば、１つの調理法でしか食べたことがない貝も多いので、思い込みに囚われずに試行錯誤したいと思います。